Truskawki to smak nadchodzącego lata, słońca i dłuższych dni. Nawet jeśli pogoda pozostawia wiele do życzenia, smakowanie czerwonych owoców poprawia nam nastrój. Tym bardziej że sposobów na ich podanie i przyrządzenie jest tak wiele… Poznaj mój przepis na potrójny deser z truskawką w roli głównej.
Część czytając ostatnie zdanie, oczywiście pomyśli, że truskawki w trzech smakach na jednym talerzu to przesada i marnowanie czasu. Tych zachęcam do przygotowania przepisów po kolei. Jednak uważam, że podanie wszystkich smaków: słodkich, kwaśnych i wytrawnych na jednym talerzu to ciekawa propozycja. Taki deser na pewno zaskoczy osoby, którym zostanie podany i będzie pretekstem do licznych dyskusji i konkursu smaków przy stole.
Truskawki z musem z białej czekolady i chałwą
To najbardziej klasyczna i słodka z moich propozycji. Możesz ją modyfikować zmieniając smak chałwy, albo użyć do przygotowania musu mlecznej lub gorzkiej czekolady. Mus możesz podać również samodzielnie jako deser, tu znajdziesz przepis na wersję z nutą kawy i chilli.
Składniki:
- biała czekolada,
- śmietana kremówka (30 – 36%),
- pasta waniliowa,
- odrobina mleka,
- chałwa waniliowa,
- opcjonalnie: mleko i cukier puder.
Proporcje białek czekolady do śmietanki – 1 : 1,5.
Dobra rada: Ilość potrzebnych składników zależy od ilości truskawek, jaką chcemy podać i od ich wielkości. Ja przygotowałam mus z 20 gr czekolady (rozpuszczonej z 1 łyżką mleka) i 30 ml śmietanki, z tej ilości przygotowałam nadzienie do 6 średniej wielkości truskawek i na reszcie musu podałam deser.
Przygotowanie:
- Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Jeśli jest bardzo gesta, dodaj odrobinę mleka i mieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
- Odstaw ją na bok, żeby ostygła do temperatury pokojowej.
- W osobnym naczyniu ubij śmietankę, pamiętaj — musi być zimna, najlepiej prosto z lodówki. Jeśli lubisz słodkie desery, dodaj cukier puder.
- Do czekolady dodaj pastę waniliową, wymieszaj i zacznij powoli dodawać bitą śmietanę, cały czas delikatnie mieszając.
- Odstaw mus na minimum 2 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc.
- Umyj truskawki i wytnij w nich otwory. Możesz do tego użyć łyżeczki do owoców.
- Nadziewaj truskawki kremem.
- Na talerzyku zrób kleksy z musu i ułóż na nim truskawki.
- Całość posyp rozdrobnioną chałwą.
Smacznego!
Truskawki marynowane w occie balsamicznym z miętą grapefruitową
To coś dla wielbicieli słodko — kwaśnych smaków. Marynowanie nadaje truskawką niezwykle ciekawy smak i sprawia, że propozycja ta jest równie pyszną propozycją na zakończenie obiadu, co jako dodatek do niego…
Składniki:
- truskawki,
- dobrej jakości ocet balsamiczny,
- cukier puder,
- mięta — najlepiej odmiana grapefruitowa.
Proporcje octu do cukru pudru – 1 łyżka : 1 łyżeczka.
Dobra rada: Ilość składników potrzebnych do przygotowania deseru jest uzależniona od ilości truskawek, którą chcesz podać. Do przygotowania 6 średniej wielkości truskawek użyłam: 2 łyżki octu balsamicznego i 2 łyżeczki cukru pudru.
Przygotowanie:
- Umyj truskawki, usuń szypułki i przekrój je na pół.
- Na małą patelnię wlej ocet balsamiczny i po chwili dodaj przesiany cukier puder i zamieszaj.
- Kiedy ocet zacznie wrzeć, dodaj truskawki, energicznie zamieszaj i zdejmij patelnię z ognia. Odstaw na 10 – 15 minut i od czasu do czasu zamieszaj.
- Przełóż owoce z patelni i wstaw do lodówki na 10 minut.
- Ułóż truskawki na talerzu i dodaj listki mięty.
Smacznego!
Truskawki z parmezanem, miodem i prażonymi orzechami laskowymi
Mimo dodatku miodu to najbardziej wytrawna i jednocześnie moja ulubiona propozycja. Tekstura serowego nadzienia, chrupkość orzechów i słodycz truskawek i miodu łączą się w coś nie do opisania. Nie jest to propozycja typowo deserowa. Jeśli nie przekonuje Cię pomysł podania tego dania po posiłku, możesz śmiało zaserwować je jako przystawkę. Najlepiej na liściach sałaty rzymskiej. Smakuje fantastycznie!
Składniki:
- duże kształtne truskawki,
- mascarpone,
- ser długo dojrzewający, np. Grana Padano,
- płynny miód,
- orzechy laskowe.
Proporcje mascarpone do sera długo dojrzewającego – 2 : 1.
Dobra rada: Ilość poszczególnych składników uzależniona jest od ilości truskawek, którą chcemy podać oraz ich wielkości. W moim przypadku na przygotowanie 6 średniej wielkości truskawek zużyłam: 20 g mascarpone, 10 g parmezanu, 6 orzechów laskowych.
Przygotowanie:
- Ser zetrzyj na tarce o bardzo drobnych oczkach.
- na suchej patelni upraż orzechy laskowe i rozdrobnij je w moździerzu.
- Truskawki umyj i wydrąż w nich jak najgłębsze otwory. Ja używam do tego łyżki do owoców.
- Schłodzone mascarpone (najlepiej wyjęte bezpośrednio z lodówki) zacznij ubijać mikserem. Dodaj do niego wcześniej starty ser. Nie ubijaj zbyt długo, żeby nie zważyć mascarpone.
- Nadziewaj truskawki przygotowaną mieszanką serów.
- Ułóż je na talerzu, polej płynnym miodem i posyp pokruszonymi orzechami.
Smacznego!
