Pesto pistacjowe & lody waniliowe z gorącym pesto i miodem

291

Pistacje to jedne z najbardziej eleganckich orzechów. Ich subtelna słodycz i tekstura sprawdzają się doskonale nie tylko w daniach wytrawnych, ale też w deserach. Spróbuj ciepło — zimnego, słodko — słonego deseru z pesto pistacjowym. To gra kontrastów, która wciąga do ostatniej łyżeczki.

Przepis na pesto pistacjowe

Dobra rada: Pamiętaj też, że nie musisz trzymać się ściśle gramatur podanych w przepisie. Ja składniki odmierzam na garstki i szczypty, cały czas próbując, aż uzyskam satysfakcjonujący smak i konsystencję.

Przygotowanie:

1. Podpraż pistacje na suchej patelni, aż uwolnią swój aromat.
2. Wsyp je do misy moździerza i rozdrobnij.
3. Dodaj oliwę i parmezan i sól, a następnie ucieraj do uzyskania konsystencji gęstej pasty. 
4. Ucieraj do uzyskania pożądanej tekstury — mocno chrupiącej lub gładkiej.

Z czym podawać pistacjowe pesto?

Jak w przypadku pozostałych pesto — doskonale sprawdza się z makaronem. Ze względu na swoją cięższą konsystencję lepiej sprawdzą się z małe odmiany, które „zatrzymują” sos:

Przypominające małe listki orecchiette i małe muszelki conchiglie będą doskonałym wyborem.  

Ten smak pesto świetnie pasuje również do:

• pizzy: polecam Ci przygotowanie mortadela con pistacchio — delikatnie słona mortadela, kremowa burrata i chrupiące pesto to jedna z moich ulubionych kompozycji, 
• twardych, dojrzewających serów — pistacjowe pesto świetnie podkreśla ich smak, 
• deserów: jego lekko słony smak wydobywa słodycz z kremów, lodów i ciast, a chrupiąca struktura urozmaica deser.

Jako jedne z nielicznych, pesto pistacjowe możesz podawać na ciepło. Wykorzystaj jego chrupiącą teksturę i przygotuj deser, który uzależnia swoim smakiem!

Lody waniliowe z gorącym pesto i miodem: przepis

Składniki:

• 2 gałki lodów waniliowych,
• 4 łyżeczki pistacjowego pesto,
• 2 łyżeczki płynnego miodu,
• odrobina ciepłej wody.

Dobra rada: Użyj miodu akacjowego lub wielokwiatowego. Zrezygnuj z charakterystycznego w smaku miodu spadziowego lub miodów z dodatkami ziół — zdominują smak pozostałych składników.

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania polewy. W małym rondelku podgrzej pesto z miodem i odrobiną wody. Podgrzewaj, mieszając drewnianą łopatką aż pesto stanie się delikatnie płynne. Nie doprowadzaj do wrzenia. 
2. Nałóż lody do miseczki i polej je ciepłym, pistacjowym sosem.

Smacznego!

Spróbuj też pozostałych przepisów:

Jeśli chcesz poznać sekret przechowywania domowego pesto i dowiedzieć się, dlaczego warto unikać jego gotowych wersji, koniecznie przeczytaj vademecum o pesto. Daj się wciągnąć w jego aromatyczną historię!