Ta sałatka to ścierające się ze sobą kontrasty. Słodki, ziemisty burak, orzeźwiająca, soczysta pomarańcza i chrupiąca włoska kapusta. Razem tworzą kompozycję, która karmi oczy i zmysły jeszcze przed pierwszym kęsem.
Składniki: (na 2 porcje)
¼ kapusty włoskiej,
2 – 3 średniej wielkości buraki,
1 duża pomarańcza,
garść orzechów włoskich,
2 łyżki oliwy z oliwek,
1 łyżeczka miodu,
2 łyżeczki octu jabłkowego,
szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu.
Przygotowanie:
Zacznij od upieczenia buraków. Ich pieczenie to moment, w którym cały dom wypełnia się ich ziemistym aromatem (możesz to zrobić dzień wcześniej, żeby mieć następnego dnia przygotowaną bazę sałatki). Od umytych i osuszonych buraków odetnij twarde końcówki. Każdy z nich zawiń w kawałek folii aluminiowej i skrop oliwą. Piecz je w 200 °C przez 45- 60 minut (do momentu kiedy widelec będzie gładko wchodził w buraka). Na koniec ostudź je i obierz ze skórki.
Kapustę dość drobno poszatkuj. Buraki pokrój w kostkę, a z połowy pomarańczy wytnij fileciki (sam miąższ, bez błonek) i pokrój na kawałki starając się zachować wielkość zbliżoną do kostek buraka. Pamiętaj: Nie łącz ich jeszcze ze sobą, aby zachować intensywny kolor każdego z elementów.
Orzechy włoskie upraż na suchej patelni, niech delikatnie zbrązowieją i uwolnią swój aromat.
Pzygotuj dressing, jego bazą jest sok z pozostałej połowy pomarańczy. Połącz go z oliwą, miodem i octem, dopraw solą i pieprzem, mieszając aż składniki się połączą tworząc aromatyczną emulsję.
Serwuj sałatkę na jednym wiekszym, bądź mniejszych naczyniach. Zacznij od kapusty, ułóż na niej kosteczki buraka, a później cząstki pomarańczy. Przed podaniem polej sałatkę dressingiem i posyp prażonymi orzechami.
Dobra rada: Do podania użyj ciemnej zastawy – mocny kontrast podbije jeszcze intensywne kolory składników. Możesz ją rówież podać na nawiększych i najbardziej pofałdowanych liściach kapusty, to będzie prawdziwe dzieło sztuki sałatkowej!
