Czasem mniej znaczy więcej, szczególnie w kuchni. Kiedy nie masz czasu ani ochoty na skomplikowane, wieloskladnikowe dania ten pzepis sprawdzi się idealnie. Kremowy, chrupiący i lekko pikantny makaron to kwintesencja kulinarnego minimalizmu w najsmaczniejszym wydaniu.
Składniki: (na 2 porcje)
200 g makaronu fettuccine,
2 solidne garście orzechów wloskich (ok. 60 g) + kilka do przybrania,
1 świeża papryczka chilli,
1 ząbek czosnku,
2 garście grobno startego Parmigiano Reggiano lub Grana Padano (ok. 50 g) + odrobina wiórków do dekoracji,
oliwa z oliwek,
sól.
Przygotowanie:
Ugotuj makaron w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu (musi być al dente). Zachowaj pół szklanki wody z gotowania.
Przygotuj składniki na sos (w trakcie gotowania nie będzie na to czasu): czosnek pokrój w niemal przezroczyste plasterki, chilli drobno posiekaj (zostaw odrobinę do przybrania), ser drobno zetrzyj i przygotuj kilka wiórków.
Na suchej patelni i upraż posiekane orzechy. Kiedy uwolnią swój aromat wlej solidną porcję oliwy.
Kiedy oliwa zacznie pachnieć, zmniejsz ogień i dodaj chilli, a następnie czosnek. Smaż krótko, niech oliwa zabarwi się od papryczek, a czosnek delikatnie zarumieni (uważaj, żeby go nie przypalić!).
Dodaj ugotowany makaron i odrobinę wody z gotowania. Zwiększ ogień i wymieszaj.
Dodaj starty ser, zamieszaj i wyłącz ogień. Jeśli potrzeba, dolej więcej wody. Woda z serem powinna stworzyć błyszczącą emulsję otulającą makaron i dodatki.
Detale:
Danie podawaj na dużym, głębokim talerzu. Udekoruj makaron odrobiną nieuprażonych orzechów – jeszcze bardziej podkreślą chrupkość dania, szczyptą chilli – dla kontrastu i wiórkami sera – pięknie się prezentuje, a poza tym pysznego sera nigdy dość!
