Pamiętasz scenę z „Zakochanego Kundla” kiedy Lady i Tramp jedzą spaghetti z klopsikami w uliczce na zapleczu włoskiej trattori? Ten przepis to klasyka inspirowana włoską tradycją ze szczyptą bajkowej magii.
Składniki: (na 4 – 6 porcji)
Klopsiki:
500 g mielonej wieprzowiny,
50 g startego Grana Padano lub Parmigiano Reggiano + szczypta do posypania przed podaniem,
1 czerstwa byłka namoczona w mleku,
1 jajko,
2 ząbki czosnku,
oliwa z oliwek,
sól, świeżo mielony pieprz,
spaghetti ok. 80 g na osobę.
Sos:
2 ząbki czosnku,
bazylia i oregano – najlepiej świeże,
odrobina skórki z cytryny,
750 ml passaty pomidorowej.
Przygotowanie:
Klopsiki:
Połącz wszytskie składniki (czosnek przeciśnij przez praskę) oprócz oliwy. Nie ugniataj zbyt długo.
Uformuj małe kuleczki.
Obsmsmaż je na oliwie na złoty kolor.
Wyjmij klopsiki na talerz i daj im odpocząć.
Sos:
Na tej samej patelni podsmaż czosnek.
Wlej passatę, kiedy zacznie parować dodaj zioła, sól, pieprz i odrobinę skórki z cytryny. Jeśli uzywasz świerzych ziół włóż całe gałązki i wyjmij przed podaniem.
Włóż klopsiki do sosu i duś pod przykryciem 15 – 20 minut.
W międzyczasie ugotuj makaron al dente. Pamiętaj o pozostawieniu odrobiny wody z gotowania.
Kiedy makaron będzie gotowy wymieszaj go z sosem. Dodaj odrobinę wody z gotowania.
Podawaj na głębokich talerzach z dodatkiem tartego sera i listkiem bazylii. Chociaż uważam, że świetnym pomysłem jest serowanie kilku porcji dania na wspólnym talerzu i ustawienie go na środku stołu. To idealne danie do dzielenia się z bliską osobą.
