Comfort food to dla mnie danie, które otula jak uścisk bliskiej osoby. Musi poprawiać nastrój błyskawicznie, zachwycać kolorem i posiadać zaskakujący detal. Ten gulasz, podawany z domowymi ciasteczkami kukurydzianymi, to moja definicja kulinarnego bezpieczeństwa.
Składniki: (na 4 porcje)
500 g mięsa mielonego wołowego lub wieprzowego,
1 duża czerwona cebula,
2 ząbki czosnku,
1 papryczka chilli,
2 łyżki pasty pomidorowej lub koncentratu pomidorowego,
szczypiorek, kolendra lub inna ulubiona zielenina do posypania.
Przygotowanie:
Zacznij od przygotowania dużego garnka lub patelni. Polecam duże naczynie żeliwne lub aluminiowe, koniecznie z pokrywą.
Przygotuj wszystkie warzywa przed rozpoczęciem gotowania. Cebulę pokrój w półksiężyce, czosnek w plasterki, posiekaj chilli, a papryki pokrój w sporą kostkę lub krótkie paski. Fasolę i kukurydzę odsącz z zalewy na sitku i opukaj.
Rozgrzej naczynie, dodaj oliwę i zacznij od podsmażenia cebuli, następnie dodaj chilli, a na końcu czosnek. Kiedy zmiękną, dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze chwilkę.
Przesuń warzywa na boki naczynia i dodaj mięso, rozdziel je na ile to możliwe i wymieszaj z warzywami. Smaż i rozdrabiaj mięso aż będzie zarumienione.
Dodaj papryki, wymieszaj i smaż aż będą al dente.
Wlej do naczynia passatę i pomidory, pamiętaj, żeby wypłukać pozostałości z butelki i puszki obficie wodą i dodać do gulaszu.
Gdy składniki zaczną wrzeć, zmniejsz ogień na minimum i przykryj pokrywą. Gotuj na wolnym ogniu przynajmniej 30 minut, jeśli używasz mięsa wieprzowego i nieco dłużej, jeśli używasz mięsa wołowego.
Po tym czasie dodaj kukurydze, fasolę, przyprawy i duś jeszcze 15 minut.
Gulasz podawaj w miseczkach, udekorowany wzorkiem z kwaśnej śmietany, oprószony Cheddarem i świeżymi ziołami.
Pikantne ciasteczka z płatkami chilli: przepis
Składniki:
200 g mąki pszennej (przygotuj więcej, będzie potrzebna przy wyrabianiu ciasta),
4 łyżki mąki kukurydzianej,
1 łyżeczka soli,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 jajko,
1 łyżka płynnego miodu,
2 łyżki oleju roślinnego,
100 ml letniej wody,
1 łyżeczka płatków chilli lub więcej, jeśli masz ochotę na bardziej pikantną wersję.
Przygotowanie:
Przygotuj 2 miski.
Do pierwszej przesiej mąkę pszenną, dodaj mąkę kukurydzianą, sól proszek do pieczenia i płatki chilli. Wszystko wymieszaj dokładnie widelcem.
Do drugiej wymieszaj trzepaczką: wodę, jajko, miód i olej.
Wlej mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj, aż z ciasta zacznie formować się kulka. Jeśli ciasto będzie zbyt płynne, dodaj więcej mąki, a jeśli zbyt suche — odrobinę wody.
Posyp blat mąką i zacznij wyrabiać ciasto aż stanie się sprężyste. Uformuj z niego kulkę.
Przygotuj blachę, a najlepiej dwie i wyłóż je papierem do pieczenia.
Weź połowę ciasta i rozwałkuj je, próbując uzyskać kształt jak najbardziej zbliżony do prostokąta.
Ciasto podziel nożem na ok. 4 centymetrowe paski i wytnij z każdego trójkąty. Mogą być równoboczne, równoramienne lub prostopadłe — nie muszą być ani identyczne, ani idealne.
Rozłóż ciasteczka na blachach i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C (termoobieg + góra) przez ok. 20 minut. Jeśli pieczesz ciasteczka na dwóch blachach to po 15 minutach zamień górną z dolną.
Ciasteczka podawaj z gulaszem. Możesz je ułożyć na talerzyku obok dania, ale ja wolę je podawać w miseczce zanurzonej w gulaszu. To o wiele bardziej atrakcyjne!
