Pesto z orzechami i rukolą to świetna alternatywa dla klasyka z Ligurii. Ma chrupiącą teksturę, którą możesz łatwo modyfikować, dobierając proporcje składników. Lubię je podawać jako dodatek do potraw o delikatnym smaku. Wypróbuj go jako dodatek do grzanki. Zmieni to proste danie w pyszne doznanie.
Przepis na pesto z orzechami i rukolą
Dobra rada: Przy tej wersji pesto możesz swobodnie eksperymentować z jego teksturą, zmieniając proporcje orzechów i rukoli. Ja przygotowałam wersję mocno orzechową, ponieważ tym razem znalezienie rukoli o zadowalającej jakości graniczyło z cudem. Jeśli masz taka możliwość, bardzo polecam zasadzenie własnej, w doniczce lub w ogródku i przygotowanie tego sosu. Obiecuję, że będzie to epickie doznanie!
Składniki:
- garść rukoli,
- 2 garście orzechów włoskich,
- garść startego parmezanu,
- oliwa extra vergine,
- odrobina soku z cytryny,
- szczypta soli i pieprzu.
Przygotowanie:
- Upraż orzechy włoskie na suchej patelni, aż się zarumienią i uwolnią swój aromat. Rozdrobnij je w moździerzu.
- Do moździerza wsyp rukolę, dodaj odrobinę oliwy i ucieraj aż do uzyskania konsystencji pasty.
- Stopniowo dodawaj orzechy i ser, kontynuując ucieranie.
- Dopraw sokiem z cytryny, solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Dodaj więcej oliwy i ucieraj do momentu uzyskania aksamitnej konsystencji.
Z czym podawać pesto z orzechami i rukolą?
Podobnie jak klasyczne pesto bazyliowe, to pesto daje wiele kulinarnych możliwości. Jego łagodniejszy smak i chrupiąca tekstura sprawia, że świetnie kontrastuje z delikatnymi składnikami.
Spróbuj go jako dodatku do:
- makaronu: pesto pasuje do wstążek tagliatelle, czy szerszych pappardelle (szczególnie w wersji z przewagą rukoli). Bardzo dobrze łączy się również ze skręconymi rodzajami makaronu jak fusilli, czy moim faworytem — trofie.
- jajek: idealnie współgra z jajkiem na miękko, jajecznicą, omletem czy frittatą,
- pizzy: szczególnie w wersji z warzywami czy z szynką prosciutto cotto. Dodaj łyżeczkę na wierzch pizzy po upieczeniu, by dodać jej świeżego smakui wzbogacić teksturę,
- kanapek i tostów: świetnie łączy się z: sałatą, ogórkiem, awokado i indykiem czy kurczakiem. Nie zdominuje, a wzbogaci ich smak.
Koniecznie wypróbuj przepis na grzankę z pesto. To idealna propozycja na leniwe poranki — kremowa i pełna smaków!
Grzanka z pesto, jajkiem, awokado i płatkami chilli: przepis
Składniki:
- 1 kromka chleba żytniego,
- 1 łyżeczka kremowego serka,
- ½ awokado,
- 1 jajko,
- pesto z orzechami i rukolą w ilości według uznania,
- szczypta soli, pieprzu i płatków chilli.
Przygotowanie:
- Ugotuj jajko na miękko. Jajko powinno mieć temperaturę pokojową. Zagotuj wodę z odrobiną soli (podobno zapobiega pękaniu skorupek). Gdy woda zacznie wrzeć, delikatnie włóż jajko i gotuj przez 5 minut. Następnie przełóż je do zimnej wody, by zatrzymać proces gotowania. Nie obieraj go od razu.
- Chleb podgrzej w tosterze lub na suchej patelni.
- Grzankę posmaruj kremowym serkiem, ułóż na niej awokado i obficie posmaruj pesto.
- Obierz jajko, przełóż na kanapkę i rozetnij je — pozwól, by płynne żółtko delikatnie oblało kanapkę.
- Dopraw solą, pieprzem i płatkami chilli.
Smacznego!
Spróbuj też pozostałych przepisów:
Jeśli chcesz zgłębić tajniki pesto, poznać jego historię i dowiedzieć się jak uzyskać idealną konsystencję, przeczytaj vademecum o pesto. Smakowita podróż gwarantowana!
